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日照特產-黑木耳

發布時間:2017-01-21 08:01:12
核心提示:日照信息港rizhao6.com訊記者, 日照黑木耳狀如耳朵,系寄生于枯木上的一種菌類,富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木






 日照信息港rizhao6.com訊記者, 日照黑木耳狀如耳朵,系寄生于枯木上的一種菌類,富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。 黑木耳色澤黑褐,質地呈膠質狀透明,薄而有彈性,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,其營養價值高。黑木耳被現代營養學家盛贊為“素中之葷”。新鮮的木耳呈膠質片狀,半透明,側生在樹木上,耳片直徑5~10厘米,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,并有極細的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。黑木耳培植方法,在世界農藝、園藝、菌藝史上,都堪稱一絕。日照黑木耳既可野生又可以人工培植,種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐,質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美,可素可葷,營養豐富。 引起網友的日照特產-黑木耳議論。木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。能益氣強身,有活血效能,并可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,能夠疏通腸胃,潤滑腸道,同時對高血壓患者也有一定幫助。日照黑木耳具有補氣養血;潤肺止咳;抗凝血;降壓;抗癌;運血、益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效。
主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。日照黑木耳富含多糖膠體,有良好的清滑作用,是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等.
日照黑木耳的種類:
【黑木耳(木耳)】子實體叢生,常覆瓦狀疊生,耳狀。葉狀或近林狀,邊緣波狀,薄,寬2-6cm,最大者可  黑木耳達12cm,厚2mm左右,以側生的短柄或狹細的基部固著于基 質上。初期為柔軟的膠質,粘而富彈性,以后稍帶軟骨質,干后強烈收縮,變為黑色硬而脆的角質至近革質。背面外面呈弧形,紫褐色至暗青灰色,疏生短絨毛。絨毛基部褐色,向上漸尖,尖端幾無色,(115-135)μm×(5-6)μm。里面凹入,平滑或稍有脈狀皺紋,黑褐色至褐色。菌肉由有鎖狀聯合的菌絲組成,粗約2-3.5μm。子實層生于里面,由擔子、擔孢子及側絲組成。擔子長60-70μm,粗約6μm,橫隔明顯。孢子腎形,無色,(9-15)μm×(4-7)μm;分生孢子近球形至卵形,(11-15)μm×(4-7)μm,無色,常生于子實層表面。
【毛木耳】  毛木耳子實體初期杯狀,漸變為耳狀至葉狀,膠質、韌,干后軟骨質,大部平滑,基部常有皺褶,直徑10-15cm,干后強烈收縮。不孕面灰褐色至紅褐色,有絨毛,(500-600)μm×(4.5-6.5)μm,無色,僅基部帶褐色。子實層面紫褐色至近黑色,平滑并稍有皺紋,成熟時上面有白色粉狀物即孢子。孢子無色,腎形,(13-18)μm×(5-6)μm。
【燕耳】房縣的黑木耳因其“形似燕,狀如飛”,又被稱為燕耳,有山珍之王的美稱。房縣是全國著名的黑木耳生產基地縣,是馳名中外的“木耳之鄉”,而且房縣黑木耳被國家認定為地理保護產品。
【皺木耳】子實體群生,膠質,干后軟骨質。幼時杯狀,后期盤狀至葉狀,(2-7)cm ×(1-4)cm,厚5-10mm,邊緣平坦或波狀。子實層面凹陷,厚85-100μm,有明顯的皺褶并形成網格。不孕面乳黃色至紅褐色,平滑,疏生無色絨毛;絨毛(35-185)μm×(4.5-9)μm。孢子圓柱形,稍彎曲,無色,光滑,(10-13)μm×(5-5.5)μm。
【白木耳】又名銀耳,質量上乘者稱作雪耳。擔子亞球形,亦呈白色,12~13x10微米,透明;擔子孢子亞球形,6~7.5x5~6微米。寄生于朽腐的樹木上,被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。  白木耳又名銀耳
【秋木耳】秋木耳起源于清朝,當時有個太醫發現一種植物,很像木耳,但是木耳是黑色的,這種植物是有點發暗綠色,而且研究出這種類似木耳的植物營養價值比木耳要高,當時是秋天發現的,所以叫做秋木耳。它生長期長,肉厚,口感柔嫩待特點優于其它木耳品種,經人工挑選,除雜,去根后自然曬干,保持秋木耳原有的純天然綠色食品。含有人體必須的八種氨基酸和維生素,具有較高的營養價值和一定的藥用價值,秋木耳中含有豐富的膠質,對人體消化系統有良好的清潤作用,具有清毛,洗腸,潤腸,減少血液凝塊,緩和冠狀動脈硬化,減低血栓的作用。
根據木耳的生長采收季節可分為春木耳、伏木耳和秋木耳。春季和秋季的氣溫比不二生長的適宜溫度略低,空氣濕度相對較低,木耳的生長速度慢,肉質較厚,質量好;夏季,特別是進入伏天,氣溫比較高,空氣濕度大,木耳的生長速度快,肉質比較薄,質量稍差。
 
日照黑木耳的生長習性:
日照黑木耳生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或群生。
黑木耳是著名的山珍,可食、可藥、可補,中國老百姓餐桌上久食不厭,有“素中之葷”之美譽,世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法,在世界農藝、園藝、菌藝史上,都堪稱一絕。
 
日照黑木耳的價值介紹
日照黑木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍,鈣、磷、鐵纖維素含量也不少,此外,還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類,及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等,木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富,而且富含多種維生素和礦物質,特別是鐵元素含量極高,每100克干木耳含鐵達185毫克,是肉類的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用,因此,還是中老年人的優良保健食品。黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質,能對各種結石產生強烈的化學反應,剝脫、分化、侵蝕結石,使結石縮小,排出。黑木耳為補品,藥力平緩,故只宜用于輕癥、緩癥或亞健康者的日常保健,若遇重癥、急癥當需配伍他藥或作為治療輔助品。此外,黑木耳較難消化,并有一定的滑腸作用,故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用;對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。
 
日照黑木耳的性味
味甘,性平,有小毒。
 
日照黑木耳的功效主治
日照黑木耳主治益氣不饑,輕身強志;還能斷谷療痔。生長在古槐、桑木上的很好,柘術上的其次。其余樹上生的木耳,吃后使人動風氣,發舊疾,肋下急,損經絡背膊,煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經過的木耳,有毒,尤其是楓木上生的術耳,有大毒,如誤食會使人狂笑不止。采來的木耳如顏色有變,就有毒,夜間發光的木耳也有毒,欲爛而不生蟲的也有毒,食用害人。如吃木耳中毒,可生搗冬瓜藤汁解。
 
黑木耳的傳說
張仲景說:木耳赤色和仰生的,都不能吃。按《生生編》載:柳蛾補胃,木耳衰精。是說老柳樹上的蛾,吃了能補胃理氣,而木耳由朽木所生,得一陰之氣,所以有衰精冷腎之害。
 
黑木耳的作用功效
1. 木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血。
2. 木耳含有維生素K,能維持體內凝血因子的正常水平,防止出血。
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用
4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
5. 它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
7. 中醫認為木耳的價值很高,具有一定的,需要注意的是木耳不宜鮮用。
黑木耳化學成分
1.木耳 含木耳多糖。從子實體分離的一個多糖,相對分子質量為155000,由L-巖藻糖(fucose),L-阿拉伯糖(L-arabinose),D-木糖(D-xylose),D-甘露糖(D-mannose),D-葡萄糖(D-glucose),葡萄糖醛酸(glucuronic acid)等組成,其摩爾比為。14:0.045:0.17:1.00::。61::.44。菌絲體含外多糖(exopolysaccharide)。還含麥角甾醇(ergosterol),原維生素D2(provitamin D2),黑刺菌素(ustilaginoidin)。生長在棉子殼上的木耳含總氨基酸11.50%,蛋白質(protein)13.85%,脂質(lipid)0.60%,糖66.22 %,纖維素1.68 %,胡蘿卜素(carotene)0.22mg/kg,維生素(vitamin)A 1.76u/g,維生素B1 0.88mg/kg,維生素B2 11.4mg/kg及各種無機元素:鉀1.98%,鈉0.055%,鈣0.28%,鎂0.23%,鐵0.0017%,銅6.3×10\-6,鋅
 
 
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