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日照特產-大竹蟶

發布時間:2017-01-20 17:37:15
核心提示:日照大竹蟶,山東省日照市海產四珍之一,中國地理標志農產品。日照是中國北方沿海富水區,境內淡水資源近豐富,淺海、沿海灘涂面
日照大竹蟶,山東省日照市海產四珍之一,中國地理標志農產品。日照是中國北方沿海富水區,境內淡水資源近豐富,淺海、沿海灘涂面積大,近海有魚類近百種,是中國四大水產品苗種繁育中心之一。日照信息港rizhao6.com詳實報道日照大竹蟶是日照每個家庭必備的海產品之一,也是孝敬父母、饋贈朋友的佳品。所產大竹蟶,因個大、殼薄、味美、肉嫩、營養豐富而成為極品。日照大竹蟶是一種非常珍貴的海產貝類,個體肥大,足部肌肉特別發達,兩殼合抱呈竹筒狀,殼質薄脆,殼面光滑,肉質肥滿鮮嫩,富有彈性,湯汁潔白,是竹蟶中的極品,也是日照重要的地方特產。最近,我們對日照特產-大竹蟶進行了深入報道,本信息由網友提供。
 
 
日照大竹蟶的品種特性:
大竹蟶,學名:Solen grandis Dunker,1862,俗名:竹蟶,海水產品,貝類,簾蛤目,竹蟶科,竹蟶屬。大竹蟶貝殼長,殼頂位于殼的最前端,殼前緣截形,后端圓。兩殼合抱呈竹筒狀,前后兩端開口,殼質薄脆。殼表光滑,被黃褐色殼皮,有時有淡紅色彩帶。殼內面白色或稍帶紫色,可見淡紅色彩帶。大竹蟶埋棲于潮間帶中、下區和淺海泥砂灘,分布于中國、朝鮮半島、日本、菲律賓沿海。大竹蟶是中國重要的貝類經濟種類。大竹蟶個體肥大,足部肌肉特別發達,味極鮮美。蟶肉中含豐富的蛋白質、脂肪及微量元素,還含有豐富的維生素及礦物質鐵和硒。大竹蟶入藥有滋補、通乳功效。
 
日照大竹蟶產地環境:
日照市擁有獨具魅力的生態環境優勢。這里地處中國南北氣候過渡地帶,屬暖溫帶半濕潤季風區大陸性氣候,冬無嚴寒,夏無酷暑,降水豐沛,光照充足,既有南方空氣濕潤的特點,又有北方四季分明的特征,被譽為"南方的北方,北方的南方"。境內百公里海岸線上,有綿延64公里的優質沙灘。日照空氣質量符合國家一級標準,近岸海域水質達到國家一類海水標準,飲用水源水質合格率達100%。被確定為國家可持續發展實驗區、中國優秀旅游城市、國家環保重點城市、國家生態示范區建設試點市和國家循環經濟試點市。
日照市自然資源豐富。日照是山東省糧食、花生、水產品、蠶繭、烤煙、果品、畜牧、中藥材等重要產地,是中國北方沿海富水區,年降水量874mm,境內淡水資源近20億立方米。海洋-10米等深線以內的淺海2萬多公頃,沿海灘涂5060公頃,近海有魚類近百種,海水可養殖面積6.67萬公頃,是中國四大水產品苗種繁育中心之一。優良的環境和豐富的水資源,為海產品的生產發展奠定了堅實的基礎。
 
日照大竹蟶生產情況:
在日照沿海出產的大竹蟶,因個大、殼薄、味美、肉嫩、營養豐富而成為極品。由于狂采濫捕,使其資源銳減,近乎枯竭。日照市水產研究所從20世紀末組織人員進行攻關,經過3年的努力,苗種繁育已達"國際領先"水平。從2004年開始,日照市在黃海近海進行大竹蟶人工苗增殖放流,以確保品種延續。
 
日照大竹蟶品質特點:
 
日照大竹蟶是一種非常珍貴的海產貝類,個體肥大,足部肌肉特別發達,兩殼合抱呈竹筒狀,殼質薄脆,殼面光滑,肉質肥滿鮮嫩,富有彈性,湯汁潔白,是竹蟶中的極品,也是該市重要的地方特產。
 
日照大竹蟶品地理標志:
根據《農產品地理標志管理辦法》規定,山東省日照市水產研究所申請對"日照大竹蟶"農產品實施農產品地理標志保護。經過初審、專家評審和公示,符合農產品地理標志登記程序和條件,農業部決定于2011年8月17日準予登記。
 
日照大竹蟶品保護范圍:
日照市兩城河口至秀針河口近岸水域,海域范圍為東經119°17′51.400″~119°41′51.888″,北緯34°55′~35°35′37.743″。
日照大竹蟶的做法:
蒜茸蒸大竹蟶 鮮嫩味美,口感脆嫩。
材料
主料:蟶子300克,
調料:白皮大蒜10克,大蔥10克,姜10克,花生油15克
做法
1.將活蟶從中間切開;
2.洗凈蟶肉中的泥沙;
3.將蟶子放盤中,抹均蒜茸,入籠蒸八分鐘,撒蔥姜絲,澆熱油,盤底澆白灼汁即成。
豉椒竹蟶:
材料:
蟶半斤,蔥段,紅椒少許,豆豉醬1.5大匙,生抽1小匙,姜絲若干
做法:
1.將蟶輕輕洗去外殼上的泥土,然后入淡鹽水浸泡2小時,吐盡沙,撈出。
2.沸水中將蟶子倒入,煮至剛張開殼,撈出瀝干水分待用。
3.去掉蟶的半邊殼,并撕去黑膜。
4.鍋中入油,6分熱后倒入姜絲和紅椒絲,再倒入蟶,快手顛鍋,并倒入所有調料,用顛炒的方式炒勻,撒上蔥段,出鍋裝盤。
小訣竅
1、蟶一定要事先汆水,以防炒的過程中出水太多。 2、汆過水的蟶,烹炒時不要大力翻動,以防脫殼。當然如果你不在意菜品樣子,那就無所謂了。 3、所謂顛炒,就是手持炒鍋用巧勁顛動,不用炒勺,即可讓菜翻動。在家可以多試試,挺管用的一個烹飪手法。 4、豆豉醬和生抽都有咸味,所以不用再加鹽。如果你的口味重,可以酌情處理。
蔥姜炒竹蟶:
蟶,福建老酒4勺,鹽1勺,碎生姜少許
做法:
1、將洗好的蟶豎著放入碗中,有須的那面朝碗底,這樣蟶肉里才會吸收到味道,加入福建老酒鹽生姜。
2、蒸鍋水燒開,放入蟶,大火蒸7分鐘即可。
 
炒蟶子:
 炒蟶子肉質潔白,鮮嫩爽口。
主料:蟶子500克
調料:鹽4克,料酒3克,大蔥8克,姜3克,植物油15克
做法
1、蟶子洗凈后,放一點點料酒腌10分鐘。
2、準備蔥段、姜片和蒜末。鍋里倒一些油,熱后,爆香蔥、姜、蒜;
3、隨后放入蟶子翻炒,快速烹入些料酒,見蟶子的殼微張后,加些蒸魚豉油調味,翻炒后即可出鍋。
 
香辣蟶子皇:
材料:
蟶子皇500克、青紅椒切塊、筍子節、花生碎、香辣醬、干海椒節、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、姜蒜片、蔥節、香油
做法
1、蟶子皇清洗干凈,用開水汆斷生(汆的時候加入姜片、料酒、蔥)
2、熱油鍋,先把青紅椒和筍子過哈油,鏟出待用。
3、重新起鍋油,油溫4成熱時,下入香辣醬、干海椒節、花椒、姜蒜片一起炒香出味。
4、放入蟶子皇翻炒后,加入青紅椒和筍子,再加入鹽、味精、白糖少許,將其微翻炒下,下入蔥節淋上少許的香油,撒上花生碎即可成菜裝盤。







 
 
 
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