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日照特產-長頜鱭

發布時間:2017-01-20 17:31:25
核心提示:長頜鱭(Coilia ectenes Jordan),又稱刀鱭、毛鱭,形似刀,是一種洄游魚類,與河豚、鰣魚并稱為中國長江三鮮之一。 原產:亞洲
 長頜鱭(Coilia ectenes Jordan),又稱刀鱭、毛鱭,形似刀,是一種洄游魚類,與河豚、鰣魚并稱為中國長江三鮮之一。 原產:亞洲的泰國、緬甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地區的水域均有出產。日照信息港rizhao6.com近日報道一般成魚體長60-100公分。世界之大,無奇不有青島特產-云山大櫻桃引發了眾多媒體和網友的關注,作為“長江三鮮”之一的刀魚,肉質肥美細嫩,體型瘦長,像一把放大版的西餐刀。
刀魚刺多,按照特性,清明節前刀魚“刺軟如棉”,卡不著喉嚨,而清明后“骨硬如鐵”,就該賣不出價錢了。
長頜鱭,形如一把銀白色的尖刀,學名長頜鱭,又稱刀鱭、毛鱭,魚刺纖細,鮮美肥嫩,入口即化,與河豚、鰣魚合稱為“長江三鮮”,有“三鮮之首”的美譽,是春季里最早的時鮮魚類。
長頜鱭分類
長頜鱭的品種有很多種,七星長頜鱭、斑紋長頜鱭、非洲長頜鱭、帝王長頜鱭、魔鬼長頜鱭等,如若按照生活地點可以劃分為三大類:
○ 江刀
江刀也就是愛吃懂吃之人都盼著嘗鮮的長江長頜鱭。
○ 湖刀
從長江口上溯進入支流、湖泊產卵,就地安家,成了“湖刀”。
○ 海刀
生活在近;蜾в沃灵L江口海水、淡水交界處被捕獲的長頜鱭,一般都是雄性長頜鱭。
 
長頜鱭的形態特征
 
長頜鱭從頭向尾部逐漸變細,腹部圓潤,上頷長,超過胸鰭基部,胸鰭鰭條細長,有6個長的細絲,臀鰭長,并與尾鰭相連,尾鰭短小,臀鰭軟條80條,體長可達26厘米,體長、身側扁,向后漸細尖呈鐮刀狀,故而得名。一般體長18~25厘米、體重10~20克。吻短圓?诖蠖、下位。體側兩邊被大而薄的圓鱗,腹具棱鱗,無側線。胸鰭上部有絲狀游離鰭條6根;背鰭、臀鰭各1個,臀鰭長直至尾尖與尾鰭相連,尾鰭小而成尖刀形。頭及背部淺藍色。體側微黃色,腹部灰白色。各鰭基部均呈米黃色,尾鰭邊緣黑色。
 
長頜鱭背鰭條Ⅳ,10~11;臀鰭條Ⅲ,102~112;縱列鱗75~83;胸棱鱗18~22;腹棱鱗30~35;鰓耙外側41~47;脊椎骨77~82;幽門垂16~20。體長為體高的5.6~6.7倍,為頭長的6.6~7.1倍。頭長為吻長的4.2~5.9倍,為眼徑的5.5~7.9倍,為眼間距的3.5~3.9倍,為上頜長的1.3~1.4倍。體形長;側扁,背部較平直,胸、腹部具棱鱗。頭側扁,口大而斜,半下位;上頜骨游離,超過鰓蓋后緣,延伸至胸鰭基部,但11厘米以下個體一般不超過鰓蓋骨。上、下頜骨,口蓋骨和犁骨上均有細齒。眼較小,側位,鰓孔大,鰓膜不與峽部相連。背鰭起點距吻端較距尾鰭基較近。胸鰭前有6根鰭條為游離的絲狀體。臀鰭甚長,與尾鰭基相連。腹鰭、尾鰭均較短小。體被薄而大的圓鱗,無側線。頭部、體背部呈灰黑色,身體其他部分銀白色,體側具有藍色光澤。
 
長頜鱭的種群分布
種群信息
種群信息長頜鱭分布于中國長江流域、亞洲馬來西亞、亞馬遜河、婆羅洲西部、普吉島的淡水半咸水水域,品種為洄游性魚類,產卵群體沿長江進入湖泊、支流或在長江干流進行產卵活動。當年幼魚順流而下,聚集在長江開港一帶,肥育生長到第二年,再回到海中生活。
 
長頜鱭的生活習性
 
長頜鱭長江長頜鱭是典型的洄游魚種之一。生殖季節從河口區進入淡水區,沿干流上溯至長江中游產場作生殖洄游。產卵后親魚分散在淡水中攝食,并陸續緩慢地順流返回河口及近海,繼續肥育。長江長頜鱭的幼魚也順水洄游至河口區肥育。
 
平時生活在海里,部分長江中下游的淡水湖中也有,每年2~3月份親魚由海入江,并溯江而上進行生殖洄游。每年春季3、4月進入生殖季節后,產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產卵活動。長頜鱭的幼魚也順水洄游至河口區肥育,肥育生長到第二年再回到海中生活。冬季,長頜鱭不作遠距離洄游,而聚集在近海深處越冬。長頜鱭和鰣魚、河鲀和鮰魚一起被譽為"長江四鮮"。
 
刀鱭的性腺在洄游途中逐漸發育成熟, 繁殖期為 4~ 10月。該魚對產卵場要求不嚴, 多在泥質或砂質的 S形或腰鼓形江段產卵, 通常是刀鱭魚汛集中的地段。1 ~ 2齡達性成熟,屬一次性產卵魚, 絕對懷卵量一般在 3萬 ~ 4萬粒。成熟卵粒具有油球, 受精卵粒漂浮于上層水體孵化發育, 幼魚育肥至秋后或翌年入海。
新鮮肥美有特征
 
 
眼睛飽滿,黑白分明,無充血;
魚鰓血紅,有粘液;
魚肚挺括不變軟;
身體細長如長刀;
鼻頭透明,一點微紅;
魚鰭上黃下白漸變好看。
 
體格有分量,魚肉 有彈性。
 
鮮長頜鱭有腥鮮味,如果人工處理有化學味。
長頜鱭的經濟價值
 
清明節前的長頜鱭
 
長頜鱭,因處于長江入?,淡水與海水的交界處,餌料豐富,肉質鮮嫩。由于產量銳減,物以稀為貴,網上曝出的長江長頜鱭價格卻令人乍舌,在6000元至1萬元間不等。2012年,在江蘇舉辦的長江長頜鱭王公益拍賣會上,一條重325克的長江長頜鱭王竟拍出了59000元的天價。2013年3月,新華社記者在上海最大水產品批發市場銅川路水產市場調查發現,長頜鱭由2012年最高價位由每斤8千元跌至4百元。多位經營者表示:公款吃喝受到遏制,致使長頜鱭價格暴跌。
 
長頜鱭的營養價值
 
 
 
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